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El Libro de la semana recomendado por Culturamanía y El Libro en Blanco es “Recetas antiguas de Canarias”

Esta semana recomendamos un libro diferente: “Recetas antiguas de Canarias”, de Francisco Belín. Estamos ante un auténtico regalo para los sentidos, pues sólo con leer las propuestas culinarias del autor y deleitarnos con las fantásticas fotografías, nos sumergiremos en un mundo de sensaciones, de recuerdos, de sabores antiguos.
Son un total de 58 recetas que tienen el objetivo de que nos reencontremos con los sabores tradicionales. El libro está dividido en cuatro bloques; entrantes, primeros, segundos y repostería. Entre las muchas y deliciosas propuestas, nos encontraremos con algunas tan llamativas como los “mejillones clavados”, la “cazuela de morena”, las “lentejas con pescado salado” la “gallina a la meregilda” o la “leche fachenta”. A su vez, otras recetas resultan al lector más familiares, como el “escaldón majorero”, el “adobo para la carne fiesta”, “potas en salsa” o la “carne de cabra”.

Estamos ante un libro que tiene el objetivo de despertar en nosotros sensaciones, recuerdos, olores; al tiempo que el de preservar algunas de las recetas tradicionales de la cocina canaria.

El autor de este libro es Francisco Belín, un popular periodista gastronómico. Francisco Belín ha ido recopilando estas recetas tras entrevistar a cocineros y cocineras expertos en la cocina tradicional canaria y también se ha puesto en contacto con historiadores. Chefs como Fabián Mora, Jesús González, David Moraga, Dolores Garcia o Braulio Simancas, entre otros, han aportado su experiencia para la selección de estas recetas.
Y por el proyecto ha apostado la Editorial Kinnamon, una editorial tinerfeña que está dando sus primeros pasos en el sector, apostando por un producto de calidad y cuidando los detalles.

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